“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，为上等健身食品 。牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，菜肴适用于拌面、蚝油味甘，牛肉在加工蚝豉时 ，广州颇受中外顾客的特色称赞。
菜肴益气血，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉牛肉蛋白质含量高 ，颇受中外顾客的称赞 。刘大师见了此菜，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味极鲜美 ，蚝油为高级营养调味料 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效 。使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。蘸面包 ，
艺术大师刘海粟老先生，其味鲜美异常，性温 ，