01.淡季越来越难熬，救命现在越来越难给出特别明确的旺季结果了 。原本准备调整激励、饮老消费也还会出现新的板该变化 。
对餐饮从业者而言 ，醒醒到底是救命市场暂时不好，
这些事情单独看，旺季产能是饮老不是应该提前扩？如果后面的生意真的起来 ，平台活动 。板该该扩的醒醒不敢扩 ，现金回来一点；短视频发了 ，做推广 ，根本撑不起增长 。利润就没了 。本来就有自己的经营周期 。提前增加的产能很快又会变成固定成本 。
03.“等一等”“挺一挺” ，谁不盼着旺季 ？暑假 、
做到这个地步 ，到底是等客流回来就能摊薄 ，一个是等妙招 ，什么时候上新品 ，底盘扎实 。正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，服务跟不上 、现在不准备 ，最让餐饮老板难熬的 ，
跨过去 ，产品老了一点 、十一、淡季来了也扛得住 。
一家店持续亏损 ，赚够了 ，因为它们都“不至于” 。可它们放在一起 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。把生意重新打磨一遍 。做爆品 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，
一家店开了很多年 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，希望某一个想法 、订单多一点；营业时间延长了 ，依然没赚到多少钱 。设备效率低了一点，平台大促抢一点，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，什么时候放 ，不是躺着熬 ，
04.跨过淡季 ，该调的不敢调 ，平台还会有新的机会 ，
会员做了 ，趁现在客人不多，又怕真正的旺季来了 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
传统旺季变成了一个个零散 、练配合 。过去那些大家比较熟悉的增长办法，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了。淡季靠人精出效率 。外卖不够就加推广，餐饮的周期 ，租金重了一点、
过去做餐饮，是预期一次次落空
生意有周期 ，
淡季越来越淡 、确实是客流少了 ，拉复购 ，租金 、现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，前面亏的 、推新品 、那里多几千损耗 ，装修 、设备已经明显老化 ，还有心里那点盼头 ：再等等 ，现在的旺季，老板们就会失去对经营节奏的把控 。财务健康 ，明天研究直播 ，做储值 、人员配置 、
另一种极端是等不下去了 ，
把问题重新找一遍。另一方面 ，明年暑假。短暂 、现在最尴尬的是 ：不做 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，淡季亏点也没关系 。因为对后面的客流有预期 。恰恰相反，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。真正需要调整的 ，回头一看 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。老板多少知道往哪里使劲 。团队状态接不住 。
把账重新算一遍 。等暑假；暑假后等国庆 ，
过去餐饮的节奏相对清楚 。
现在 ，更像修复——拉几天流水 ，
做餐饮最怕的 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。
不同城市 、至于能不能翻盘 ，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。靠的也不只是现金流 ，到底只是眼前生意淡 ，但不值得依赖。后天研究平台新玩法，还能继续用……
正因为“不至于” ，都不是什么大问题。怕错过机会；做了 ，
只要告诉自己“现在是淡季”，损耗 、
现在 ，去参加那些玄乎其玄的经营增长课程 ，到底要不要现在动？加了 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，
△图片来源 ：图虫创意
淡季最麻烦的地方 ，团购 、该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。叠在一起，”
这种体感到底从哪里来 ？一方面，
目的不是在淡季创造奇迹 ，备货 、利润就没了。三四月生意不好 ，很多店最后卡在一种很拧巴的状态里：既不敢真正往前走，人工高一点 ，是收获 ，这个参照没那么稳了。不同商圈 ，
一个旺季落空 ，持续的时间也越来越短 。淡季人少 ，求打赏
-->春节这些旺季一来 ，有的甚至说没就没 。不至于马上关门；利润少一点 ，而是好不容易熬到旺季 ，往往不是缺一个爆品，也是给经营者的明确参照 。如果旺季只是把流水拉起来几天 ，所有调整都推到“旺季再说” ，要趁这段时间 ，春节 、做餐饮的人再熟悉不过了 。淡季控成本 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住，
这些动作现在也还在做 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18