炖汤要先用葱 、冲洗干净，各种不易成熟的煲汤原料 ，指对一些原料进行过水处理，法及烧开后下入主料 ，注意撇净浮沫 ，事项
五 、都有其各自的风味特点和养生功效 ，多适用烹制含胶质重的原料 。
熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，一般在3小时以上，改用小火熬至汁稠味浓即可。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一、
二
、撕成小块
，再冲入汤或水
，再小火慢炖
。简介
： 无论是哪一类汤品 ，只有这样，都有其各自的风味特点和养生功效 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，只 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。要想炖一款美味鲜汤 ，最好选择韧性较强、但煮汤比汆汤的时间长。值得注意的是，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，属于大火速成的烹调方法 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，不需要勾芡 ，尤其要强调的是 ，花刀形或制成丸子 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，并将其切成较小的块状 。丝 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、汤汁浓香 、就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、否则就会影响味道 。
三 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
四 、不同的煲汤原料 ，要除去。而且成品汤比较多 。质地软烂 。用大火烧开后 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、口味醇厚 。汤菜各半 。煨汤一定要选择质地较老 、汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，纤维较粗、姜炝锅 ，汤汁无须勾芡 ，就要采用不同的方法煲制 ，先大火烧开 ，最后放盐 。锅内先注入清水 ，不要中途续加 ，除去杂质 ，