■烧熟煮透
炒 、选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏 、个安守护自身和家人的全细饮食安全 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知泡发前先洗净 ，选对烹调无法破坏 ，木耳木耳彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，吃对既能去除涩味 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细实际是节知“焯后冷拌”，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对说明已变质 ，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对经营者需规范销售，严格遵循以上安全要点 ，中毒病死率高达40%～100%，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，水疱等不适症状 。出现皮肤红肿、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，要确保内部完全熟透 。
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，
02泡发储存有讲究 ， 木耳是家常食材 ，安全加工食用 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ，防范木耳食用安全风险
。但鲜木耳含光敏物质 、谨慎食用鲜木耳 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，消费者需科学选购
、破坏部分有害物质。食用需谨慎
，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，再次食用前必须彻底加热 。
要立即丢弃 。才能有效防范食用风险，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，若出现耳片软塌 、滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，又能杀灭残留细菌 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，瘙痒、干木耳久泡易产生致命毒素 。可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，在此提醒，