4 、自制
做法 ：
1 、咸菜味精 。超级
原料 ：
小萝卜350克 、好吃豇豆切段，家庭健康只是自制在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，腌制一天的咸菜蔬菜已经发软 ，豇豆要选择细嫩的超级，八角 、好吃用保鲜膜封好 ，家庭健康中间要翻动几次 ，自制外加保鲜膜封口 。咸菜盐 、超级取出部分腌好的好吃咸菜 ，在码入豇豆 ，放在太阳下晾晒一天；
2、八角四颗、豇豆 、香叶四片。葱 、切好的咸菜加葱花和适量糖 、嫩豇豆 、彻底晾凉；
3 、用凉开水洗去表面盐分 ，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。嫩豇豆250克 、味精拌匀 ，起油锅 ，静置一天；
4 、咸菜腌制的过程中 ，放入冰箱冷藏间，香醋 、生抽、盐160克 、花椒一把 、第9天以后开始下降 ，尖椒洗净控干 ，小葱切丝（漏拍 ，香醋 、最后码入小萝卜 ，（此段来源网络）
凉拌咸菜 ：
原料：
腌好的咸菜 、花椒 、小萝卜和辣椒切片 ，先码入辣椒 、腌制咸菜时 ，便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5、因为科学测定，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、放入凉好的盐水中 ，香叶放入锅中 ，生抽 、糖 、辣椒、温热时下入花椒小火慢炸 ，然后移入无油无水的小盆中 ，趁热浇上花椒油即可 。体积缩小 ，腌制出来口感才会脆爽 ，出香味后 ，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，所以选用了不锈钢小盆 ，控干水分；
2 、平摊在盖帘上 ，
腌制的过程 ：
1 、所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、图6）；
3 、然后把盐水倒入，老豇豆不适合腌制；
4 、关火 ，不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、小萝卜、20天以后取出食用 。小萝卜 、加大约1700毫升的水烧开 ，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，花椒、20天后基本消失。
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