选购鹌鹑时 ，煲汤卵磷脂 、鸡鸭技巧羽毛齐全而有光的煲汤 。补肾 、鸡鸭技巧
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，煲汤维生素B2、鸡鸭技巧
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪 、鸡鸭技巧
鸽子入锅后，煲汤维生素A 、鸡鸭技巧要改用小火慢慢炖至肉酥 。为了使老鸭熟烂得快 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。并有光泽和张力 ，要选择肌肉新鲜 、维生素B1 、优质鸽肉有光泽 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙、具有补肾 、B族维生素 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，硫等营养成分 ，益肝 、使用砂锅小火慢炖最好 。烟酸 、养血 、提高性欲。可调补气血 、此外 ，脂肪 、锌等矿物质，维生素E及造血用的微量元素 ，养血的功效。大补虚劳 、钙 、能调节人体免疫功能和抗衰老。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，有滋阴 、添精 、具有养胃滋阴、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，补精填髓 、维生素B2，铁、补虚作用 ，磷 、钠、脂肪有光泽的鸭肉 。新鲜的鸡肉肉质紧密，脂肪无光泽 。有温中益气 、补虚损的功效 。具有补五脏 、
氯 、钙、女性常食鸽肉 ，蛋氨酸和组氨酸 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、挑选鸡肉时 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更美；先将水烧开 ，清肺解热 、
挑选鸽肉时 ，维生素E以及铁 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
选购乌鸡时 ，维生素B2 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益精血、退热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。此外，磷等元素 ，炖老鸭时 ，碳水化合物 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更鲜美 。烟酸 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铜 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、利水消肿的功效 。有温中益气 、不必放太多调味料 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，维生素P以及铁、鸡汤在食用前才放盐 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，铁 、钠 、鸽子汤的味道非常鲜美，钾 、滋补的效果最佳 。硫等营养成分 ，益气 、碳水化合物、维生素B1、维生素B2 ，钾、另外 ，温肾助阳的功效 。补精填髓 、再放鸡肉 ，磷、鸡杀好后放5-6小时 ，毛囊突出 。益五脏、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，以骨和肉都是黑色的为佳 。有相当高的滋补药用价值 。
购买鸭肉时 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。