4 、粉丝切去头部及尾部 ，开屏
做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼做法：
1 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油 ，
2 、
调料 ：料酒 、龙口粉丝1把 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、葱切葱花 ，葱、撒葱花 ，拣去葱姜丝，
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，摆上鱼头及鱼尾，蒜2瓣。蒸鱼豉油。