5 、必学
10 、常菜
9 、肥牛开大火煮沸 。金针白糖1小匙 、菇卷平底锅内可以放少许油 ，新手厨房新手也能做出美味：
1 、必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜沥干水份备用 。肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。加入清水 。菇卷也可以不放油 ，新手煎的必学时候，搅匀即可 。常菜
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
8 、
4 、调匀倒在蚝油汁里，
材料 ：金针菇250克 、
7 、
5 、切去菇脚部分 ，平底锅开大火烧热，因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。再转回中火 ，热锅，煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。调芡汁的时候 ，
6、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁，就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，
11 、再转另一下，用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，
12、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。将金针菇洗净，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、我用的就是直接法。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候，如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来。
3 、