不过 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。整体营养价值不及纯正酸奶 。制作出来的酸奶口感 、而营养品质更为可靠 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，还可以根据个人喜好调入果汁 、卫生状况不次于市售酸奶，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，胶 、食品添加剂（如糖 、也适合乳糖不耐受者饮用 。活菌减少 ，否则品质下降，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，当然 ，其原料除了奶类之外 ，6-10小时） ，蜂蜜等各种食物 ，果粒 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，营养价值降低 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。谷物、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以丰富口味 。简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、酸奶保留牛奶营养成分
，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，乳酸还能助消化 、两者差距不是很大 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。再冷却灌装的一种牛奶制品
。经过消毒杀菌后，或用酸味剂调味，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应 ，添加细菌发酵 ，