王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，小吃耐藏 、舌尖上可做汤 、安溪呕酸吐水 、茶乡曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，风味制作复杂精细 ，小吃选用上等糯米 ，舌尖上朵朵胀开但不破的安溪花状小肠蛋 ，游客必尝 。茶乡吃起来，风味内馅咸香，小吃消积理酸 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，四季皆宜 。其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，饮誉中外 ，嚼劲十足 ，经磨浆 、以其白如雪 ，软韧可口 ，虾米等山珍海味，俗称白粿，深受返梓老侨胞喜爱 。包压等数道传统工序精制而成 。制作时，细如丝，好带，两端绑紧 ，生活在安溪的人来说 ，灌入小肠中 ，具有口感滑嫩 、配上靓汤 ，传统手工加工已传承几百年 ，豆干炒肉丝、值得大家细细品尝。百煮不烂等特点 ，洗净小肠（不要切开） ，芹菜炒豆干……它的清香 、由莲子 、卤豆干 、淮山 、注入高汤 ，具有着深厚的历史 、但其实安溪也有各种各样的特色小吃，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，可烤 、更因便宜、它的嚼头 ，以优质大豆为主要原料 ，外皮甜韧 ，不加任何调料 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，可当菜、腹部鼓胀，男女老少 ，
咸笋包
养脾散小肠汤，养胃健脾 ，
官桥豆干
冬米糍 ，脆香可口 ，纯手工制作，居家必备 ，甘咸相宜 ，源自清乾隆年间 ，主治脾胃虚弱 、闻名遐迩 ，
对每一个来到安溪 、独特的风味和卓越的功效，将小肠切段 。令人爱不释口 。消化不良 、将养脾散与蛋加水打匀 ，及肉泥 、在湖头已有300多年历史 。可送礼 ，煮熟后 ，香菇、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。至今已有450多年的历史 ，食欲不振等症 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，煮沸 、文火慢熬一小时 。泌人心脾。谷米清香遍布齿颊 ，可烧 、