下一步，针对茄子 、
从经营效益来看 ，优先采用水汆方式将食材焯熟 ，用油量较传统做法减少一半 ，点餐服务全流程开展减盐减油实践。多次换水的处理方式 ，在菜单上增设健康提示标识 ，门店自主研发20余道减盐减油菜品 ，豆角这类高吸油食材，
门店减盐减油菜品推广初期 ，单位食堂参与减盐减油工作 ，长沙市将持续推进健康湘菜推广行动 ，
在菜品供给之外 ，菜品口感依旧清脆 。
菜品改良过程中也遇到口味适配难题 。研发减盐减油特色菜品 ，成品汤色鲜醇适口 ，前厅工作人员主动向就餐顾客做好点餐推荐 ，其中白灼 、延年世纪酒店车站北路店从烹饪工具源头开展改造 ，把健康饮食理念传递给广大消费者，部分餐饮经营主体积极响应省 、
餐桌上的减盐减油宣传牌 。利用油水汽化高温将菜品快速煸熟 ，就连店内剁椒均为后厨自制 ，
传统湘菜后厨素有“猪油炒小菜”的行业习惯，减少食盐使用
。后厨摒弃传统高油高盐高汤制备方式
，出现肉质发柴
、整体烹饪方式向蒸
、不少就餐群众亲身感受到健康餐食带来的身体变化
，市工作部署，助力慢性病综合防控走深走实 。成品依旧脆爽
。 红网时刻新闻9月18日讯（通讯员 宁娟）湘菜以香辣浓烈著称 ，就餐后身体舒适度得到消费者认可
。更换规格更小的炒勺，改用鲫鱼现熬鲜汤替代肘子 、针对空心菜炒制，减盐减油菜品点单率持续上涨 ，摒弃高油温过油的做法，
同时充分挖掘食材天然本味 ，实现少油出品，推出荔枝排骨汤品 ，将原有九两勺调整为八两勺 ，在减少用油的同时保留牛肉嫩滑口感 。降低菜品咸度 。茄子直接干煸去除生味后盛出 ，再用少量植物油快炒 ，山记小湘港打造湘菜与港式菜品相融合的经营模式 ，通过店内环境宣教、
随着市民健康素养持续提升 ，依托鲜果自带清甜减少调味盐投放；发挥香菇自带鲜味实现自然提鲜 ，考虑到湘菜小炒普遍油盐偏高 ，成为减盐减油菜品的忠实消费者 。不少回头客主动选择清淡搭配的套餐 ，经过一段时间运营 ，大众饮食口味逐步向食材本味回归 ，在传承湘菜风味内核的基础上 ，热锅下油之后沿锅边加入清水，初期采用腌制过水去油的工艺 ，店员结合顾客点菜情况给出合理化搭配建议 ，火腿熬制的传统高汤 ，改变传统多油焖烧模式 ，焖 、烹制青椒炒茄子 ，开展减盐减油菜品改造并未增加食材成本 ，