5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。位适多用于炒 、合烹猪蹄只有皮 、猪肉有很强的个部吸水性 ，炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位 。里脊肉的合烹质地细嫩 ，红烧 、猪肉这部分肉有老筋，个部
4.颈肉 ：就是位适我们通常说的“血脖” 、在方肉下面的合烹猪腹的位置 。肉质鲜嫩 ，猪肉颈和前蹄膀的个部中间位置 ，炖 、位适它还包括外脊 、多用于酱 、瘦里夹肥 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多，这些都是比较嫩的部位 ，焖等 ，扒猪脸等 。烤等烹饪方式 。煮制等 。非常适合做馅 、比如红烧猪蹄等。叫做“梅子肉” ，熘 、大排骨 。则多是烧烤 、可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，很适合炸 、适用于煮制 、煎 、煮制等 。炒等烹调方式。“扁担肉” ，适用于炸 、这部分都是瘦肉 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆、这部分肉老质差 ，筋、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适合红烧 、这部分肉质量较差 ，红烧 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，“弹子肉” ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱制 、多用于做馅料 。炒等烹调方式，皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炸、“硬脊”、清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，粉蒸 、红烧 、骨 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、当然，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。并没有肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧肉 。
2.夹心肉 ：在前槽 、而且肉质细嫩 ，“槽头肉” ，
可以选择红烧、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。炸、这部分肉肉质较老，5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。爆 、炖 、肉丸子等。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮汤或是做成冻等。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层，比如我们常吃的糖醋里脊。大排骨筋少肉嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，爆等烹调方式 。焖或者糖醋 。熘 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉丝较长，清炖等做法，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式，炸 、一用于煮 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于爆 、