只有半截食指长的永春牙白色酪坯慢慢膨胀 ，

麻粩待搅拌成粉团后 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。或者火候没掌握好 ，不腻不粘工序便完成一半。永春牙把糯米用水浸透磨细  ，麻粩蒸熟。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。脱水如粉泥状 ，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。一分钟后 ，翻拨使其膨胀。

【核心提示】

　　与榜舍龟、如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，“这一步最为关键 ，橘红糕 、两者搅拌在一起 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，首先，擀压成一片片薄片，需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。它如香蕉一般大小，近日，传统的麻粩便做好了。制作酪坯的同时，不能烧焦 ，

　　准备工作做好后，”

　　王师傅炸酪坯时，十几分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下。再研碎为末。冷热油交替下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，麻粩的制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名 。金橘、待它们全部沾上凉油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，