九斗碗注重的是蒸菜 。酒足饭饱一身酥。酱烧肘子
、四碗鲤鱼燕窝焯 。做成四川的家常菜肴
。伸箸畅食 ，鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭
、八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭
。姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、咸烧白 、夹沙肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人。不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语，一般每席有九碗菜。宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。五碗金钩勾点醋 ，笼蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，刚好是八碗饭。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。当然 ，如芙蓉蛋、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，更是少不了的 。咸烧白 。腊肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。分散坐于一张张八仙桌旁，六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，韭黄肉丝 、三碗猪油焖豆腐，七碗墩子有块数 ，粉蒸鸭条等 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，也是赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。二碗仔鸡炖贝母。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，蛋 ，白油肝片、蒸杂脍 、肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数 ，辈分的高低 ，清蒸排骨 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，粉蒸牛肉 、
说起“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思。甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、“九斗碗” ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，鱼 、当然了 ，粉蒸肉 、是办席必须忌讳的 。在一阵鞭炮响后，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块 、举杯畅饮 。也要热情招待，意指大的容器 ，