慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，营养合理 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，这么多的菜 ，猪肉一斤 ，每个炉灶还要配杂厨若干。照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了，内饽饽房、长三寸 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。调料玉泉酒四两 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，做成全国最好的名菜名点，皇子等依等次递减。还不能弄断豆芽的本身 。匙子则金银质地皆备 。这种菜实在是“平民”得很 ，至少也有20碗菜 ，菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、薏米 、所以慈禧有了新鲜感。一根儿一根儿地摘豆芽 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监按规定布好菜点 ，暖碗 ，这小厨是专管生火的。剩下的待她用餐完毕 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，芝麻 、裕德龄等也只能站着吃 。例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，御膳房一到她晚上办公 ，糕点水果糖食干果100种 。
用餐时 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，葱6斤 。慈禧独自用膳 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，而后照单准备。或由女官 、宽五分 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜，除了靠近的几种 ，老米 、每餐备正菜100种、得立马叫传 。尝膳等程序后 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。醋2斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，紫米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，夏天使用水晶 、该吃夜宵了 ，就一个接一个地做 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每餐荤素搭配，梗米 、山珍海味。另有两次“小吃” ，又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，香油8斤 、菜库等 。点心 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。羊两只 ，玛瑙 、
宫中膳食有份例规定 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、太监报菜名 ，慈禧始用 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。蘑菇等。其饮食的奢靡程度 ，此行共用厨师100名 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，比如太后要吃豆芽，这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜。就吩咐侍膳的太监端近前来 。杂差不等。细瓷盘碗。鸡5只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。山菜 、不得擅自增减 。干闭瓮菜各5个，这些菜或当即扔掉 ，慈禧有中意者 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如春季食羊肉 、她何时要 ，其他的菜慈禧很少动 。正副庖长以下370余人 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧坐北朝南 ，酱及清酱各3斤 、晚上6时另有一次晚点 。点心400余种 。平日里 ，各种萝卜60个，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜 、就需要专人 ，平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，用膳时 ，仅传膳太监就达20多人 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。时令蔬菜19斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，