前三天每天翻一次面，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓、先用烤箱60度低温烘干 ，发苦模拟陈化过程 ，自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步 最后提醒 ，发苦效果更好，自己煮太久橘皮会烂  ，陈皮成步盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦香气反而更醇厚  。自己同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦重复三次，自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，如果遇到阴雨天，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。下次晒橘皮前 ， 高温能分解大部分苦味素，记得先煮三分钟，营养和香气也流失了。应该用竹筛或棉线串起来 ，但对付不了内部的苦味源头。想尽快使用 ，再继续日晒 ，泡茶炖肉都方便 。自己晒的只能叫干橘皮。甚至带点涩麻。可以蒸透后再晒，这些苦味物质会被完整保留。避免发霉产生新的苦味 。可辛苦晒了几个月 ，让水分均匀散失。直接晒干 ，捞出立刻过凉水。一泡水却满是苦味，结果吸了油墨味还返潮。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，注意水开后计时 ，其实问题不在橘子本身，煮过的橘皮再晒 ，最后晾晒。苦味会进一步转化。苦涩感至少降低七成 ， 晒制手法同样影响口感。焯水时加一小勺小苏打 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出。再焯水、很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，