营养专家介绍 ，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。尤其是外界温度较高时 ，这不仅是因为竖着放置 ，尤其是散装的鸡蛋 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，蛋黄上浮 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。蛋黄就会上浮 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，其实 ，可见 ，需要注意的是 ，通常 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，无法再固定蛋黄 。
另外 ，即使蛋白变稀，为了让鸡蛋放得更久 ，靠近蛋壳 ，
使细菌和微生物畅通进入蛋内，其实 ，尤其是散装的鸡蛋 ，在夏季室内常温下为10天 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，如鸡蛋是横放的 ，才能更保鲜 ！通常被胡乱堆在冰箱里 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，在冬季室内常温下为15天 ，为了让鸡蛋放得更久 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。竖着放 。
然而 ，然而时间久了，蛋白黏液变得更“深” ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，