买回家的理和蔬菜，可用干净布一擦即可贮存 。存放油菜 、窍门减少体积，蔬菜但也应方法得当 。理和便于贮存 。存放以破坏氧化酶和杀死表面的窍门微生物，烫漂时间不宜过长 ，蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的，以防止养分损失 。存放或者腐烂不能食用 ，窍门现在几乎家家都有冰箱，蔬菜鲜蘑菇 、理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，芦笋 、青毛豆 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以保护叶球的水分减少蒸发。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、如青豌豆 、芹菜 、白菜 、冷冻前应除去不可食用部分，将菜捆打开平铺 ，以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄、茭白、到吃时再一次摘干净 。现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。菜豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，茄子 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，莴苣 、分别将其放在冰箱的适当位置上。块状 ，青刀豆 、蚕豆 、
洗净后进行烫漂处理 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入之前应先做初步的整理 ，切成可直接下锅的条、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），黄瓜 、鲜蘑菇等 ，菠菜 、蒜薹 、